Svět myslivosti - Prob?hl seminá? pro lektory p?ipravovaných školení prohlížitel? zv??iny

Dne 14. b?ezna t. r. se na Veterinární a farmaceutické univerzit? v Brn? (VFU) uskute?nil seminá? ur?ený vybranému okruh pracovník? Státní veterinární správy ?R (SVS ?R), s nimiž se po?ítá jako s lektory pro školení prohlížitel? zv??iny, tzv. „proškolených osob“.

Cílem seminá?e bylo seznámit ú?astníky se systémem hygienické a zdravotní kontroly ulovené zv??e, jak je p?ipravován v návaznosti na na?ízení Evropského parlamentu a rady (ES), jehož sou?ástí je Hygienický balí?ek a s ním související nové právní veterinární p?edpisy ?R. Zárove? byly ú?astník?m p?edstaveny obsah a hlavní témata p?ipravovaných školení. Seminá?e se zú?astnilo celkem 39 osob, p?edevším pracovník? krajských veterinárních správ SVS ?R.

LEGISLATIVA VE FÁZI P?ÍPRAVY
Prof. MVDr. Vladimír Ve?erek, CSc., rektor VFU Brno, zd?raznil ve svém úvodním projevu, že nový systém hygienické a zdravotní kontroly ulovené zv??e p?enáší ?ást zodpov?dnosti za kvalitu zv??iny na proškolenou osobu. Aby se tento systém od za?átku osv?d?il v praxi, musí být d?kladn? p?ipraven. Proto je velmi d?ležité vytvo?it v p?ipravované novele veterinárního zákona vhodný legislativní základ pro p?sobení proškolených osob.
Podle ing. Zde?ka Šim?nka, nám?stka úst?edního ?editele SVS ?R, probíhá novela veterinárního zákona v sou?asné dob? schvalovacím ?ízením a z?ejm? vstoupí v platnost po?átkem r. 2008. Novela by m?la umožnit myslivc?m p?ímý prodej ulovené zv??e po provedení hygienické a zdravotní kontroly proškolenou osobou z ?ad myslivc? nebo pov??eným veterinárním léka?em. Takto zkontrolovanou zv??inu by myslivci prodávali kone?nému spot?ebiteli bu? sami, nebo prost?ednictvím místní maloobchodní prodejny v p?íslušném kraji.
MVDr. Jana Hor?á?ková, referentka odd?lení veterinární hygieny SVS ?R, seznámila ú?astníky seminá?e s p?íslušnými ustanoveními na?ízení Evropského parlamentu a Rady (ES) ?. 178/2002, 852/2004 a 853/2004 se zam??ením na požadavky na zv??inu z ulovené voln? žijící zv??e a také na ustanovení umž?ující zavést systém prodeje malých množství zv??iny kone?nému spot?ebiteli. V další ?ásti p?ednesla zn?ní p?ipravované novely veterinárního zákona. V odpolední p?ednášce se zam??ila na problematiku transportu ulovené zv??e a pot?ebného vybavení chladírenských za?ízení pro její uložení. P?itom poukázala na skute?nost, že zp?sob ošet?ení, uložení a následný transport zv??e z místa ulovení do sb?rného a prohlížecího místa mají zásadní vliv na výslednou kvalitu zv??iny pro konzumenta. Lovec, coby osoba, která ve v?tšin? p?ípad? p?ichází do kontaktu s ulovenou zv??í jako první, musí zabránit znehodnocení zv??iny (nap?. zapa?ením) jejím vhodným ošet?ením p?i d?sledném dodržování hygienických zásad (v?asné vyvržení, vyv?šení
uloveného kusu, p?evoz kusu na ?isté podložce apod.).

SPECIFIKA ŠKOLENÍ
Jednatel ?MMJ ing. Jaroslav Koste?ka, Ph.D., upozornil na to, že ú?astníci školení budou osoby nejen r?zných profesí, ale také r?zného stupn? v?domostí, a ne vždy budou mít stejnou motivaci. To s sebou p?inese vyšší nároky na školitele. V dalším pr?b?hu p?ednášky podrobn? p?edstavil hlavní zásady správné výuky – vhodné zp?soby p?ednesu, zaujetí pozornosti, používání názorných pom?cek, odhad osobnosti poslucha?e apod.
MVDr. Miroslav Vod?anský, vedoucí Institutu ekologie zv??e VFU Brno a St?edoevropského institutu ekologie zv??e, se v úvodu své p?ednášky zam??il na vlastnosti zv??iny a praktickému významu jejích prohlížitel?.
Zv??ina má všechny p?edpoklady stát se eticky, ekologicky a dieteticky vysoce hodnotnou potravinou. Základní podmínkou je však vysoce zodpov?dný a odborný p?ístup myslivc?, kte?í si musí uv?domit, že zajišt?ní hygieny zv??iny za?íná již výst?elem na zv??, nikoliv až jejím vyšet?ením na sb?rném a prohlížecím míst?. Pro ?adu myslivc? p?edstavuje zv??ina, pokud není ur?ena pro spot?ebu v jejich domácnosti, stále ješt? jen jakýsi vedlejší produkt, jímž není t?eba se p?íliš zabývat. V tomto ohledu se mnoho zanedbalo také v mysliveckém vzd?lávání, což se musí nutn? zm?nit. Zv??ina prvot?ídní kvality na stole spot?ebitele totiž napomáhá vytvo?ení kladného pohledu široké ve?ejnosti na celou myslivost.
Význam prohlížitele zv??iny pro mysliveckou praxi spo?ívá nejen v tom, že po jím provedené prvotní prohlídce ulovené zv??e nemusí být zasílány k veterinárnímu vyšet?ení do sb?rných a prohlížecích míst spole?n? s t?lem také její orgány a hlava, jak to budou vyžadovat nové právní p?edpisy. Prohlídka ulovené zv??e prohlížitelem umožní myslivc?m také legální p?ímý prodej zv??iny kone?ným spot?ebitel?m podle nových právních ustanovení. To je zásadní zm?na oproti sou?asnosti, nebo? myslivci budou sm?t zv?? po prvotní prohlídce v míst? oficiáln? prodat ?i ji p?enechat jiným osobám jako kone?ným spot?ebitel?m nebo do maloobchodních prodejen ve svém okolí, aniž by p?edtím musela projít mnohdy ?asto vzdáleným sb?rným a prohlížecím místem. P?itom je t?eba p?ipomenout, že i p?enechání zv??iny n?komu jako dar ?i naturální odm?nu, jak se to v myslivecké praxi b?žn? d?je, znamená v sou?asné dob? porušování p?edpis?.
Zv??ina je produkt, který je z hlediska zp?sobu získávání vhodný p?edevším pro p?ímý lokální prodej. Vzhledem k tomu, že zv?? (s výjimkou drobné) se loví zpravidla po jednotlivých kusech, je vždy výhodn?jší prodávat ji ?erstvou v malých množstvích, co nejd?íve po ulovení jako místní produkt bez nutnosti dalekého transportu. Odpadá tak p?ípadné riziko negativního vlivu na hygienickou kvalitu zv??iny. Pro myslivecké organizace je navíc d?ležité, že p?ímý prodej kvalitní zv??iny m?že p?i dobré propagaci p?inést její vyší ekonomické zhodnocení. Zkušenosti z Rakouska, kde byl systém proškolených osob zaveden již p?ed více než deseti lety, ukazují jeho výhody p?edevším z hlediska rozvoje p?ímého prodeje a výrazn? pozitivního finan?ního p?ínosu pro mysliveckou praxi.
V následující ?ásti p?ednášky byli ú?astníci seznámeni s p?ipravovanými školícími materiály, které budou lektor?m sloužit jako u?ební podklady. Byly p?edstaveny ukázky výukových a studijních materiál? z oblasti anatomie a fyziologie hlavních druh? zv??e.
MVDr. Pavel Forejtek, CSc., spolupracovník St?edoevropského institutu ekologie zv??e, p?edstavil b?hem svého vystoupení kapitoly školení, zam??ené na zp?sob lovu, ošet?ení zv??e, hygienické posouzení a chování zv??e. V úvodu zd?raznil požadavky na správný zásah lovené zv??e. Každý myslivec musí dbát v prvé ?ad? na to, aby usmrcení zv??e bylo rychlé a bezbolestné, takže je t?eba vždy pe?liv? zvažovat všechny okolnosti p?ed výst?elem (vzdálenost, použití vhodné ráže zbran?, sv?telné podmínky apod.). V další ?ásti p?ednášky byly podrobn? popsány zásady ?ádného ošet?ení ulovené zv??e a základního posouzení jejího zdravotního stavu. Prohlížitelé zv??iny musí být schopni p?i prvotní prohlídce bezpe?n? rozeznat odchylky od „normálního“ stavu a v takovém p?ípad? postoupit další vyšet?ení veterinárnímu léka?i. Nebude však od nich vyžadováno, aby rozeznali jednotlivá onemocn?ní a stanovili p?esnou diagnózu. Také p?i této p?ednášce byla ú?astník?m p?edstavena ?ást prezentace, která je již p?ipravena jako výukový materiál pro školení.

Se zahájením školení se po?ítá ihned po schválení novely veterinárního zákona. Podrobné informace podá v?as ?MMJ prostfiednictvím svých okresních mysliveckých spolk? a na stránkách odborného mysliveckého tisku.

Autor p?sobí ve St?edoevropském institutu ekologie zv??e,
Wien – Brno – Nitra, a Institutu ekologie zv??e VFU Brno